Entrées
Saladine de couteaux et moules de la Baie du Mont St Michel aux légumes croquants, gelée aux fleurs et citron vert, sablé au sésame.
Terrine de langue et paleron de bœuf à la betterave fumée, émincé de chou rouge acidulé au raisin, toast de pain maison.
Brioche maison au chèvre AOP, crème fouettée aux herbes fraîches, pickles d'oignons rouges.*
Velouté de panais, billes et sommités de légumes d'automne, mousse légère aux épices, croûtons à l'ail.*
Plats
Pavé de filet de bœuf, jus brun au café torréfié, polenta crémeuse à la noisette.
Carré double de porcelet confit, jus de viande au poivre de Sarawak.
Escalope de foie de veau, sauce aigre-douce aux oignons rouges, confit de griottes.
Pavé de poisson selon l'arrivage, beurre blanc aux baies de verveine.
Quenelles de brocolis et béchamel gratinée au thym et au romarin, condiments de lentilles vertes, pommes pont-neuf et compotée de chou Chinois.*
Desserts
Gâteau moelleux à la courge, crémeux aux noix de cajou, glace au safran et noix de cajou grillées et caramélisées.*
Sablé à la cassonade et fleur d'oranger, ganache chocolat blanc au combawa et déclinaison de pamplemousse.
Crème au chocolat noir Caraîbes 66% Valrhona , crème glacée et gourmandises au caramel, tuile au chocolat noir.*
Assiette de fromages affinés d'ici et d'ailleurs, sélectionnés par nos soins et mesclun.*
Faisselle de chèvre frais aux herbes, confit de pomme acidulée.*
* PLATS VEGETARIENS
