Entrées
Brioche de chèvre frais aux herbes (Maison Bordas), crème acidulée à la ciboulette.
Mousse de poisson fumé, brocolis en déclinaison, beurre blanc au gingembre.
Oeuf basse température, crémeux de maïs doux, épis en pickles, popcorn au paprika.
Tartare d’amandes en marinière, fenouil aux aromates, panna cotta salée.
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Plats
Escalope de foie de veau poêlée, sauce aux griottes comme une Bigarade.
Volaille fermière BIO de Loué en deux façons, blettes et jus corsé au raz el hanout.
Longe de carpe de Loire, salsifis, jus brun à la mûre et au vin rouge.
Pavé de lieu jaune rôti, coulis de persil au beurre noisette, courge du moment.
Fromages
Assiette de fromages sélectionnés par nos soins et son mesclun.
Desserts
Streuzel et crémeux à la noisette (noiseraie de la grande Vove), crème glacée choco-noisette.
Coing poché au poivre de voatsiperifery, tuiles aux amandes, glace caramel au beurre salé.
Véritable tarte au sucre de mémé Yvette, quetsches en chutney, glace aux bêtises de Cambrai.
Pomme BIO Reine des Reinettes confite, crémeux à la fève de Tonka, sorbet céleri et nougatine au riz soufflé.