Entrées

Saladine de chou-fleur et haddock fumé, émulsion à la betterave rouge.

Oeuf mollet en croûte de maïs croustillant, minestrone de courge aux champignons et lard grillé.

Brioche maison de chèvre frais (Maison Bordas), crème citronnée à la ciboulette.

Ravioles de queue de bœuf et escalope foie gras de canard poêlée, bouillon au radis noir.

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Plats

Filet de canette rôti, jus brun à l’huile de noix, macaire de pomme de terre.

Blanquette de gambas, chou romanesco et julienne de butternut.

Emincé d’entrecôte de bœuf, jus corsé au thym, choux de Bruxelles sautés à l’ail.

Escalope de foie de veau aux griottes, sauce façon Bigarade.

Fromages

Assiette de fromages sélectionnés par nos soins et son mesclun.

Desserts

Moelleux à la pistache et amarenas, crème glacée à la pistache.

Coque au chocolat noir, mangue fraîche et glacée, mousse légère au thé citron.

Baba aux agrumes, suprêmes de pamplemousse à la liqueur « Napoléon » et glace à la clémentine.

Tout chocolat, glace chocolat au grué de cacao.