Entrées
Magret de canard séché maison aux aromates, déclinaison de choux-fleur et cacahuètes, crémeux d'oignons.
Saladine de gambas aux agrumes, oignons rouges et avocat, crumble au gingembre.
Terrine de foie gras de canard et tête de veau, coulis de vin blanc et coing en condiment, toast de pain de mie maison au romarin.
Brioche maison au chèvre AOP, mousse légère à la ciboulette et aux noix et mesclun.*
Plats
Pavé de filet de sanglier, sauce façon meurette et endives braisées.
Suprême de pintade cuit basse température puis rôti, coques en marinière, beurre blanc à l'ail et au persil. (option sans coques possible)
Escalope de foie de veau poêlée, sauce aigre-douce à la mûre.
Filet de truite juste saisi, crème de crustacés au poivre vert salé des côtes, carottes rôties.
Feuille à feuille de patate douce et céleri rave, pommes gaufrettes, crémeux de lentilles.*
Desserts
Tartelette butternut-noisette, pickles de courges, glace au praliné.*
Crumble au cacao et à la fleur de sel, pomme confite au sirop de fleurs de sureau, ganache et glace chocolat noir Valrhona .*
Biscuit moelleux aux amandes et au combawa, crémeux à la pistache, orange en deux façons.
Bourdel (tome de vache) affiné au Vouvray (fromagerie Maurice) et sorbet du moment.*
Assiette de fromages affinés d'ici et d'ailleurs, salade et condiments.*
* PLATS VEGETARIENS
