Entrées

Brioche maison de chèvre frais (Maison Bordas), crème acidulée à la ciboulette.

Artichaut vinaigré, jambon Ibérique, jus de viande au chorizo et poivre de Penja.

Filets de sardine fumée, petits pois en saladine et condiments.

Terrine de tête de veau au foie gras de canard, fèves et sauce vierge façon gribiche.

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Plats

Filet de maquereau juste saisi, jus corsé au cubébe noir.

Aiguillettes de grondin au coulis de poisson à la tomate et risotto de céleri rave.

Epaule d'agneau braisée à la carotte, lentilles vertes du Val de Loire à la coriandre fraîche.

Escalope de foie de veau aux griottes, sauce façon Bigarade.

Fromages

Assiette de fromages sélectionnés par nos soins et son mesclun.

Desserts

Comme une tropézienne à la framboise et au chocolat blanc.

Ganache de chocolat noir, moelleux au cacao et grué, glace au lait d'amande.

Tuiles craquantes aux fraises, compoté de rhubarbe, glace à la crème fraîche.

Perle du japon comme un riz au lait, émulsion coco et crumble au combawa.